Комплект Craft Beer and Mead - Всичко, от което се нуждаете, за да направите своя собствена домашна бира и медовина

Направи си сам създателите и феновете обикновено правят вериги, мебели и много други джаджи и системи. Но… можете ли да варите бира у дома? Може ли рецептата за тази напитка да бъде хакната? Е, ние ще посветим това ръководство на всичко това, за да видим кои са най-добрите модели комплекти за крафт бира така че можете да започнете да го приготвяте у дома и да променяте рецептите по ваш вкус. Ще направим и въведение в медовина и други домашно приготвени напитки. По този начин вие ще бъдете кралят на партитата, истински пивовар, споделящ творенията си с любимите хора...

Къде да купя комплект крафт бира

Ако искате да закупите комплект за крафт бира, трябва да знаете, че той може да бъде намерен в някои магазини, посветени на този тип артикули, или в интернет чрез платформи като Amazon. Ето няколко препоръчани продукти:

Професионално пивоварство

За тези, които търсят нещо по-професионално пивоварството като бизнес, повече от като хоби, те също имат следните неща:

Няма намерени продукти

Няма намерени продукти

Няма намерени продукти

Няма намерени продукти

Няма намерени продукти

Няма намерени продукти

Няма намерени продукти

Необходими съставки

Ако вече имате комплект, те също се продават опаковки със съставки или пълнители за различни видове рецепти:

Къде да купя комплект медовина

Що се отнася до комплекти за медовина, препоръчваме и тези други:

Необходими съставки

Ако това, което искате, е суровини или съставки за медовина, тогава имате тези други:

Други статии за приготвяне на домашно приготвени напитки, които може да ви заинтересуват

за други напитки Имате и серия от машини, дестилатори, дестилатори и т.н., с които можете да създавате много повече:

Няма намерени продукти

Още аксесоари

Какво трябва да има една бира, за да се счита за крафт?

Има и някои фундаментални разлики между индустриалната бира и занаятчийската бира че трябва да знаете:

• Естествени съставки: занаятчийската бира се произвежда само с естествени съставки като вода, мая, малц (обикновено ечемичен, въпреки че могат да се използват и други зърнени култури като пшеница и др.) и хмел. От друга страна, индустриалният обикновено съдържа и други добавки, като консерванти и антиоксиданти, освен че е пастьоризиран.
• рецепта: докато промишлените се правят по стандартна рецепта, която се стреми да я направи икономически жизнеспособна, на ниво промишлени производствени процеси и на ниво съставки, рецептите за занаятчийска бира се правят въз основа на вкусовете на пивовара, въпреки че тази рецепта е по- скъпи за производство.
• Разработване: занаятчийските бири се правят ръчно или с някаква машина, която може минимално да подпомогне процеса. При индустриалните предприятия всичко е автоматизирано и човешкото участие е минимално. Освен това те се подлагат на пастьоризация, където някои нюанси могат да бъдат загубени.
• Филтрирано: този процес също се извършва ръчно в занаята. В промишлеността се извършва чрез процес на химическо филтриране за елиминиране на остатъците. Проблемът е, че по време на този промишлен процес дрождите и протеините в бирата също се унищожават. Това завършва с продукт с по-малко вкус, аромат и свойства.
• разнообразие: в допълнение към получаването на повече вкус и аромат в занаята, има и по-голямо разнообразие. В индустрията почти няма иновации в рецептите, тъй като те търсят успешни генерични продукти, които се харесват на масите, а не на определени групи.
• Местен продукт и продукт за близост: Много производители на занаятчийска бира продават само на място, в квартала, града, региона и т.н., с по-малко въздействие върху околната среда и без да вреди на качеството на крайния продукт. Големите пивоварни обаче го правят на национално и международно ниво.

Лиценз за производство и продажба

Ако искате да продавате бира, ще трябва да получите информация за изискванията производство и/или продажба на този вид алкохолни напитки и лиценз за това законно. Освен това ще трябва да сте регистрирани в дейността, която ще извършвате, и да сте в крак с данъчната агенция за тази дейност.

В Испания някои от необходимите изисквания за лиценза звук:

• Получете лиценз за производство на занаятчийска бира (отворете занаятчийска пивоварна), която е независима от продажбата. Видовете пивоварни могат да бъдат:
  • Ферма или крафт пивоварна: дребномащабна индустрия за производство на бира и разпространение на местно ниво.
  • Пивоварна: бирата се произвежда и бутилира, освен че може да се консумира в самото заведение.
  • Microservecería: произвежда бира, но тя не се консумира в местния район, а по-скоро се продава и разпространява в цялата страна или в международен план.
• Попълнете формуляр, за да подадете заявление за лиценз за продажба на бира, който обикновено се иска в кметството.
• Изпратете разрешителните за експлоатация, свързани с предприятието, където ще се извършва дейността.
• IAE (данък върху икономическите дейности), в заглавието на съвместимата дейност.
• Заплащане на таксата за процедурата.

Но не забравяйте да проверите с съответните администрации за повече информация и консултация BOE.

видове бира

Що се отнася до видове бира които могат да бъдат произведени, дори ако промените рецептата по ваш вкус, за да й придадете много по-истинско и лично докосване, са:

• ЛАГЕР: е вид бира, ферментирала с помощта на щам дрожди от вида Saccharomyces Carlsbergensis. Прави се при по-ниски температури, между 7 и 13ºC, което прави резултата прост аромат. В рамките на този тип могат да се разграничат следните стилове:
  • блед лагер: Има цвят между бледожълт и златист, тъй като използва леко изпечен малц. Вкусът и ароматът му са много меки.
  • Пилзен: Могат да се причислят към светлите лагери, но имат някои особености. Произходът му е в град Пилзен в Чешката република и е произведен за първи път през 4 век. Има перфектен баланс между сладки малцови вкусове и горчиви вкусове на хмел. Що се отнася до количеството алкохол, то може да варира между 6-XNUMX% vol.
  • кехлибарен лагер: малцове се използват с по-високо изпичане, отколкото в предишните, осигурявайки малко по-сладък и опушен вкус.
  • тъмен лагер: Произхожда от Германия. Приготвят се със силно изпечен малц, който им придава меден или тъмнокафяв цвят. Вкусът му е по-силен, като на препечен хляб и шоколад.
  • Долар: Също така е с немски произход, с по-голямо тяло, малцов вкус и много лека горчивина. Що се отнася до алкохола, той може да достигне 14%.
• НА: Това е друг стил бира, който използва друга мая, наречена Saccharomyces cerevisiae. Ферментира при стайна температура, между 18 и 25ºC. Това води до образуването на плодови или пикантни ароматни вещества като естери или феноли. Ароматът му е по-сложен.
  • Пейл ейл или пейл ейл: те са направени с бледи малцове, с голямо разнообразие в тях, като Caream Ale, Blonde Ale, American Pale Ale и др., и могат да бъдат с френски, английски, белгийски, американски произход и др.
  • IPA (индийски светъл ейл): произлиза от английски Pale Ale. Смята се, че те започват да се произвеждат в Англия през XNUMX век, като се използват големи количества хмел. Това позволи на бирените бъчви да издържат на дълги пътувания с лодка за снабдяване на колониите, тъй като хмелът има консервиращи свойства. В този случай могат да бъдат намерени няколко подстила.
  • Амбър или червен ейл: Те използват по-печени малцове със сладки вкусове, напомнящи на карамел или мед. С варианти от различни страни.
  • Кафяв ейлВкус: от английски произход, с червеникавокафяв цвят, с нюанси на вкус, дължащи се на използването на тъмен малц. Може да забележите някои нюанси на ядки, карамел или шоколад.
  • Абатски бири: те следват пивоварната традиция на белгийските абатства от Средновековието. Те се появяват отново през XNUMX-ти век и се произвеждат с три интензитета като двойна, тройна и четворна (от най-леката до най-силната). Те имат много тяло и тъмни тонове в случая на Double и Quadruple, като са малко по-бледи в Triple, където се открояват сладки нюанси и малко по-сух и горчив финал.
  • ПортиерЕйл: от английски произход, по-тъмен и по-плътен от Браун ейл. Има нюанси на шоколад, както във вкуса, така и в аромата.
  • ЯкБира: Това е силна бира, с цвят между много тъмно кафяво и непрозрачно черно. Има много тяло и ниско съдържание на карбонизация. Получава се от силно изпечен малц, с нюанси на изпечено зърно, подобни на кафето.
  • силен ейлБира: Те също са плътни бири с високо съдържание на алкохол. Те ви канят да пиете бавно и да ги вкусите като ликьори. Възможно е да има варианти с различни нюанси.
  • пшенични бири: рецептата съдържа повече от 50% пшеница, осигуряваща леко кисел и освежаващ вкус.
  • Киселият Але: Дрождите от рода Brettanomyces и/или бактериите Lactobacillus и Pediococcus като тези в киселото мляко или кефира се използват заедно с основната бирена мая. Мнозина казват, че прилича на сайдер, макар и с разлики.
  • ЛАМБИК: Въпреки че някои го смятат за трета група или семейство, заедно с Lager и Ale, други го включват в Ale. Те са бири със спонтанна или дива ферментация, отварят ферментаторите и им позволяват да бъдат „замърсени“ с бактериалната флора и дрождите, които естествено присъстват в околната среда.

Какво е медовина?

La медовина или медовина Това е вид алкохолна напитка, която може да има степен между 4 и 18%. Получава се от ферментацията на смес от вода и мед. Дрождите Saccharomyces се използват за ферментация, като тази, използвана в бирата, за да се ускори процесът и да има продукт за около 2 месеца. Ако не се използва мая, процесът ще отнеме много повече време.

Su произходът датира от много време, тъй като се смята за първата алкохолна напитка, която се консумира и се смята, че е предшественик на бирата. В Европа са го пили гърци, римляни, келти, нормани, сакси и викинги, а в Америка са го правили маите. И се споменава за първи път в стиховете на Риг Веда, между 1700 г. пр. н. е. и 1100 г. пр. н. е.

Тази напитка е тясно свързана със скандинавската митология, тъй като медовината е била единствената храна на бог Один. И беше казано, че след смъртта те ще отидат при Валхала рай, където можеха да пият медовина до края на вечността.

Кои са най-добрите комплекти за крафт бира?

Лос критерии за покупка за да получите най-добрия комплект крафт бира за вашия случай са следните:

• лекотаЗабележка: Не всички комплекти крафт бира са предназначени за начинаещи. Някои изискват малко по-напреднали познания за използване. В зависимост от опита, който имате, трябва да закупите комплект, който гарантира, че можете да го използвате без проблеми.
• аксесоари: някои комплекти са по-пълни от други и може да имат основите (ферментатор, термометър и т.н.) или такива, които отиват по-далеч, като използват кранове, тръби за пълнене, хидрометри, въздушни шлюзове, епруветки, дозатори, дезинфектанти, капачки за затваряне на бутилките и т.н.
• Ingredientes- Имате нужда само от четири съставки, за да варите крафт бира, както споменах по-рано. Някои комплекти включват лесни за използване пакети със съставки под формата на сироп, които просто се разреждат с вода. Други обаче ще ги имат отделно или ще трябва да ги купите отделно. Сред необходимите съставки са:
  • Води: най-разпространената съставка. В зависимост от количеството му, качеството може да се променя. Колкото повече вода, толкова по-малко качество. В допълнение, неговата киселинност, алкалност или наличието на минерали също е важно, тъй като те могат да променят резултата.
  • малц или зърно: може да бъде ечемик, пшеница, ръж, царевица, овес или смеси. При малцоването тези зърна се накисват и покълват, след което се сушат и се пекат във фурната с по-голяма или по-малка степен на изпичане.
  • хмел: осигурява масла, които придават аромат и вкус на бирата. Колкото повече алфа киселини, толкова по-голяма горчивина. По-малко алфа киселини, повече вкус и аромат.
  • мая: отговаря за, чрез взаимодействие с горепосочените съставки, тяхната ферментация, за да се получи алкохол, естери (аромат) и CO2 (мехурчета).
• контейнериВаренето изисква няколко дни за варене, варене, ферментация и бутилиране. Комплектът трябва да има поне контейнер за извършване на процеса, дори и да не включва бутилките. Комплектите за занаятчийска бира, които включват бутилки, обикновено са от 330 ml или 33 cl, като някои достигат до 750 ml. Ако пиете между няколко, по-голяма може да е опция, но за индивидуална консумация по-голямата може да загуби газ при отваряне, ако не се консумира бързо. По-важното е стъклата на бутилките да са непрозрачни, за правилно съхранение.
• на размер: Има комплекти от първа необходимост, които обикновено заемат малко място и са подходящи за дома. Въпреки това, някои за по-мащабно производство могат да бъдат малко по-големи и трябва да бъдат инсталирани в по-големи пространства като гаражи и др.

Крафт рецепти за бира

там много рецепти за бира която можете да приготвите с комплекта си крафт бира и дори можете да добавите някои допълнителни съставки или да промените количествата, за да адаптирате рецептата към вашите вкусове. В тази таблица имате някои примери за видовете, които можете да приготвите у дома:

име	Ейл	Наличност	диви дрожди	смесен произход
Tipo de ферментация	Висока ферментация.	Ниска ферментация.	Спонтанна ферментация.	Висока ферментация.
Температура	между 15º и 20º	10 º	18 º	В зависимост от пивовара.
Цвят	От много бледо до опалесциращо черно.	ясно. тъмно.	ясно. тъмно.	тъмно.
Страна на произход	Англия.	Чехия.	Белгия.	Информацията не е намерена.

Ако искате по-подробни рецепти, Трябва да знаете, че самите комплекти обикновено вече имат индикации за изработка с времена, грамажи и т.н. Но има и някои общности в интернет, където се споделят изпитани рецепти. Има дори някои компании, които са създали свои собствени комплекти, за да направят свои собствени рецепти.

Важно е да се отбележи, че вкусът не се осигурява от комплекта, а по-скоро от промяната на рецептата. Разбира се, препоръка е ir сочи към всички стойности на процеса на производство за подобряване на рецептата. Например, понижаване или повишаване на киселинността, горчивината и т.н.

Как да си направим крафт бира

Приготвянето на бира у дома не е толкова сложно благодарение на тези комплекти и цялата информация в мрежата. Преди да започнем процеса, нека да видим какви са те приборите, от които се нуждаете (ако все още не са в комплекта):

• мелница: за смилане на малца, не трябва да е специално, всеки може да свърши работа. Не използвайте този, който използвате за печене или кафе, тъй като може да добави вкус от други съставки към бирата.
• Саксия за мацерация: Използва се за накисване на съставките. Трябва да има горна и долна част за филтриране.
• чанта за накисване: където се въвежда малцът и се прави мъстта.
• охлаждаща намотка: това е тръба под формата на пружина, като тази в дестилаторите, през която циркулира студена вода, за да помогне за понижаване на температурата на мъстта.
• Стерилизатори: Стерилизирането е много важно, за да не развалят други микроорганизми процеса на ферментация.
• Ферментационни кубчета: Те имат капак и дупка за въздушен шлюз, за ​​да почива бирата, докато наличната захар се трансформира в алкохол чрез ферментация.
• бутилировач: Обикновено е проста тръба или нещо по-сложно. Това ще ви помогне да бутилирате тази напитка.
• Стерилизирани непрозрачни бутилки: бутилиране на бирата, след като приключи производството й.
• Закриване: Те могат да бъдат капачки за еднократна употреба или други капачки за бутилки. Доброто уплътнение е важно за запазването им и за това те да не губят газ.

Що се отнася до производствения процес, трябва да се придържате към ръководството на производителя или инструкциите за комплекта, който сте закупили, тъй като може да има малки вариации. Но на общо ниво, стъпките за приготвяне на домашна бира звук:

1. Молиенда: трябва да смелите малцовите зърна, ако не са смлени.
2. Мацерация: смленият малц се смесва с водата и се оставя да се накисва.
3. Варено: мъстта се получава, като предишната смес се свари и се добави хмелът.
4. ферментация: Това е най-критичната и важна стъпка, при която маята се добавя към мъстта и започват да се произвеждат мехурчета и алкохол.
5. опаковане: това е последният процес, след като бирата се получи, бутилира се и се съхранява.

Как да си направим медовина стъпка по стъпка

За производството на медовина или медовина няма да ви трябва твърде много оборудване. Основите да произвеждате собствена напитка е:

• Бутилка за ферментация от около 5 литра, по-добре, ако е направена от PET или стъкло.
• Airblock за мехурчета.
• Термометър за контрол на температурата.

Всички тези аксесоари обикновено са включени в комплекти за медовина или комплекти за производство на медовина. Някои включват и мед и необходимата мая. От друга страна също важно е да имате:

• Почистващ препарат/стерилизатор
• качествен мед
• квас за медовина
• качествена вода
• Плодове (по избор, за овкусяване на рецептата)

Сега, ако вече имате всичко, за да произвеждайте своя собствена медовина Ще ви трябва само място у дома и изпълнете следните стъпки (някои комплекти може да имат особености, винаги следвайте препоръките на производителя):

1. Смесете меда с водата в съд, като използваната гарафа или кофа.
2. Добавете маята и ако искате някакъв вид плодове на парчета или овкусители. Например, можете да използвате стафиди.
3. Поставете въздушния шлюз, за ​​да затворите контейнера. Благодарение на него газовете ще могат да излизат, но без да влизат замърсители.
4. Оставете дрождите да действат, като превърнат захарта в CO2 и алкохол.
5. След като ферментацията приключи, медовината преминава от контейнера в друг, оставяйки след себе си утайката, която е била създадена.
6. Съхранявайте резултата най-малко 2 месеца на тъмно място.
7. Бутилка и етикет.

Не забравяйте, че е много важно почистване и стерилизация, или ще бъде замърсен и ферментацията ще бъде развалена и дори може да бъде опасна за вашето здраве, ако стъпките не са били спазени. И не забравяйте, че както другите алкохолни напитки, медовината също се подобрява с времето...